Textmaker Helmuth Santler

Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie sind auch nur Menschen – weshalb sie sich in kulinarischer Hinsicht oft nach genau dem verzehren, was sie nicht haben können: Brot. Zumal in unserer brotbasierten Küche.

Brotersatzrezepte...

Die Etiketten werden immer länger: vegan, roh, bio, Superfood … ich oute mich hiermit als bekennender Hedonist, dem es beim Essen in erster Linie darum geht, dass es gut schmeckt. Kürzlich durfte ich, durchaus mit Skepsis beladen, eben diese Erfahrung auch im ersten Superfood-Restaurant Österreichs machen, bei Dancing Shiva: vegane Rohkost, natürlich bio, mit Superfoods angereichert – und es schmeckte einfach zum Niederknien. Nuss„braten“, Chili...

Zwischendurch mal was gänzlich Unernstes – für das Comic-Kochbuch „Essen wie im Häfn“ habe ich einen Beitrag abgeliefert, zum Zeichenstift gegriffen hat Ronald Putzker. Ein Mini-Szenario für einen Dreiseiter, in dem Ronnie und ich selbst auftreten (als die „ogrissanen“ Sandler Koarli und Franz). Danke, Walter, fürs Herausgeben. Sonstige Beteiligte: Andre Breinbauer, Anna Maria...

Kurz vor einer Schottland-Reise wurde ich auf diese Doppel-DVD aus der Sarah-Wiener-TV-Serie aufmerksam und habe, das günstige Timing nützend, um Zusendung eines Presseexemplars gebeten. Die Folge auf der Isle of Skye hat meinen ganz persönlichen Zweck erfüllt: Kedgeree war zwar nicht aufzutreiben,...

Wem zu „jüdischer Küche“ nur Gefilte Fisch, geschmackloses Fladenbrot und seltsame Essgewohnheiten einfallen, hat den wesentlichen Punkt komplett verpasst: Juden gab und gibt es in fast allen Weltregionen. Ein jüdisches Kochbuch ist deshalb notwendigerweise ein „Welt-Kochbuch“, in dem sich...

Oskar Marti ist ein in der gesamten Schweiz berühmter Koch und Führer eines seit mehr als 20 Jahren renommierten...

Man muss gar nicht verrückt...